台灣美食筆記30
- 2009/11/26 (Thu) 00:00
- 美食
四川麵王

「四川麵王」位於南海路和羅斯福一段路口上的小巷子內,
要找到該店其實並不困難。店門口放置一爐子冒著蒸氣炊熟
一串串小竹籠的<粉蒸排骨>,一進門小櫃檯前可以立即點
餐,然後拿著餐票等著上菜上麵。
一樓店內略嫌狹窄擁擠了點,但二樓則顯得寬敞一些,只不
過要爬層樓梯挺累人的。
敢自己稱呼自己是「四川麵王」口氣上顯得有些狂妄,做生
意霸氣點不事不可以,只是還要多拿出點實力硬裏子才行。

講到四川料理就是一個<辣>字,辣不怕、不怕辣、怕不辣
是川霸子吃東西唯一的標準。然而這個<辣>字裏頭還是有
學問和名堂的,紅通通的川味裏講究香、酥、麻、辣這四道
功夫,沒有點手藝做出來的東西只有死辣死麻難以下嚥。
想要嘗試四川師父手藝好不好,點一道最普通的菜色或麵點
就可以知道其他味道怎麼樣了。酸辣抄手和旦旦麵是我的最
愛,剛剛介紹川味的精隨裡面就通通包含在內。

這天吃的麵和抄手有點小失敗:特別是抄手部分酸味不香、
辣味顯得鹹苦。
至於麵條嚼勁和餛飩肉餡都還ok。
不過牛肉麵就太差了一些,湯頭、肉塊還要加油才行。
店內用餐環境還蠻乾淨宜人的,服務也算不差。

「四川麵王」位於南海路和羅斯福一段路口上的小巷子內,
要找到該店其實並不困難。店門口放置一爐子冒著蒸氣炊熟
一串串小竹籠的<粉蒸排骨>,一進門小櫃檯前可以立即點
餐,然後拿著餐票等著上菜上麵。
一樓店內略嫌狹窄擁擠了點,但二樓則顯得寬敞一些,只不
過要爬層樓梯挺累人的。
敢自己稱呼自己是「四川麵王」口氣上顯得有些狂妄,做生
意霸氣點不事不可以,只是還要多拿出點實力硬裏子才行。

講到四川料理就是一個<辣>字,辣不怕、不怕辣、怕不辣
是川霸子吃東西唯一的標準。然而這個<辣>字裏頭還是有
學問和名堂的,紅通通的川味裏講究香、酥、麻、辣這四道
功夫,沒有點手藝做出來的東西只有死辣死麻難以下嚥。
想要嘗試四川師父手藝好不好,點一道最普通的菜色或麵點
就可以知道其他味道怎麼樣了。酸辣抄手和旦旦麵是我的最
愛,剛剛介紹川味的精隨裡面就通通包含在內。

這天吃的麵和抄手有點小失敗:特別是抄手部分酸味不香、
辣味顯得鹹苦。
至於麵條嚼勁和餛飩肉餡都還ok。
不過牛肉麵就太差了一些,湯頭、肉塊還要加油才行。
店內用餐環境還蠻乾淨宜人的,服務也算不差。




















