Bonjour

台湾美食筆記9

四川担担麺(四川タンタン麺)
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【四川担担麺】四川タンタン麺
上回介紹過的武昌街城中市場(台北府城隍廟對面)內小吃店林立各家都生意鼎盛客
人如過江之鯽。這次向大家推薦的是另一種口味的麵食叫作<四川担担麵>。
我發現一個很有趣的現象,中國大陸和日本販賣的<四川担担麵>都是湯麵,而台灣
的<四川担担麵>卻都是乾麵。兩者吃起來是天差地別的味道,唯一不變的是都添加
了一些辣味。台灣愛吃川菜的人很多也喜歡那股麻辣爽乎乎的感覺。不管冬天或夏天
吃辣能打開每個人的味口,痛快的飽食一頓。但是川菜不一定光只是辣就保證好吃。
道地的四川口味要辣的讓人出汗、麻的令人全身通暢酥軟、口齒留香回味無窮…想著
..想著使人垂涎三尺。
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<成都抄手麵食店>位於城中市場小吃巷子內,雖然店內菜單品項種類可供挑選,但
是我還是最喜愛吃<担担麵>佐配一碗<紅油酸辣抄手>。餐後滿口辣味的口齒,再
去吃一碗甜而不膩軟綿綿的豆花..喝!真是絕配呢..。
平凡樸素的<担担麵>除了細麵要不硬不爛外,麻辣紅油的佐料混合香噴噴的芝麻醬
,添上神來一筆的花生粉,趁熱用筷子迅速均勻攪拌…然後大口一吸..慢慢麵條和醬
料透過牙齒磨嚼和舌頭味蕾散布四溢的香氣..幸福的滋味距離是那麼的近..呀!
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<酸辣抄手>很多店家都過分強調佐料的酸溜辣勁,反而主角抄手淪為配角,整體美
味形成失衡有缺陷。精心製作的抄手搭配獨門配方的佐料才能稱得上天作之合的美味
。總言之,好吃的美食就是令人永懷難忘。

題目:好吃的台灣美食 - 部落格分类:美食享用

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