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台灣美食筆記102

矮仔成蝦仁飯
矮仔成
台南小吃裏跟「蝦子」扯上關係的料理很多,最具有代表性NO.1的
就屬「蝦仁飯」了。據說日據時代台南就有人在賣這個
「蝦仁蓋飯」了!
矮仔成4
從前這種小吃都在廟埕或街上擺攤讓香客或路人當作點心打牙祭
的庶民美味。
矮仔成6
台南「蝦仁飯」開山祖師爺〈葉成〉年輕時學藝於「明日樓」
日本料理店,命運之神的牽引下,他創造了這一碗美味又獨特台灣
式「蝦仁蓋飯」。
矮仔成3
早年安平運河尚未淤塞時,豐收滿載的漁船直接開駛到台南市
區卸下漁獲。很多婦女老幼直接在碼頭上加工處理魚、蝦、
牡蠣什麼的..。透過這張黑白照片的寫實畫面,讓我們能真
實了解「剝蝦殼」的歷史時空背景。
矮仔成1
座落台南海安路上「矮仔成」和「集品」蝦仁飯美食書上說
他們是系出同門卻隔街打對台的同行冤家。良心講如果不是
常常吃的話,一般人很難發現他們2家到底有和差異性。
矮仔成5
35元一碗的蝦仁飯精華排除火燒蝦的鮮嫩外,最美的滋味據說就
在青蔥爆香的蝦汁「浸泡」的米飯!
愛吃日式蓋飯的人都知道,湯汁泡飯的美味和香氣往往即是整碗
的蓋飯最吸引人的地方。有些人可能不習慣米飯濕答答的口感,
不過含上一口飯配蝦仁在舌齒間慢慢咀嚼,漸漸地就會發現蝦仁
飯好吃的秘訣在哪裡!
矮仔成2
我覺得享受美食是一種快樂的記憶。有些美食作家會翻箱倒櫃地
去挖掘美食背後的歷史故事。我比較偏好美食現場發生的故事,
包括老闆或店員與客人之間的互動。還有組合或搭配美食周圍的
一些配角當下發生的浮光掠影。每當夜空寂靜或是心情沮喪鬱悶
時,想一想美食的滋味和周圍發生的小故事。幸福快樂的感覺就
油然而生。你說呢?









題目:台灣本地遊 - 部落格分类:旅行觀光

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